主料：牦牛肉。
配料：牛骨头、牛肝、牦牛香膏、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入适量的盐，草果、姜皮、及花椒，用纱布包成调料包，清水淘洗去尘后，也放入锅里，加入牦牛香膏，小火炖五小时，将牛肉捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片，蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
至此，鲜香美味的牛肉汤即成。
食用时，将汤浇在面上，并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
