主料： 鸭头5个 辅料： 花椒油2汤匙、蒜3瓣、周黑鸭香膏、牛肉辣酱2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖20克、桂皮1/4块、八角1个、陈皮2小片、话梅1颗、水一碗、盐酌情加 做法： 1、鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。 2、锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入周黑鸭香膏、老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。 3、倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。 4、加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
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